Cogito frestar: pangasius aka thailändsk torsk

Såhär den 23:e i månaden vore det såklart allra mest rimligt att fresta med rostad vitkål eller annan snorbillig kost, men valet inför kvällens matlagning föll ändå - återigen - på något aningen mer exklusivt och annorlunda. Ledordet för aftonen visade sig också bli enkelhet: till skillnad från förra gångens multiingredienta lasagne var dagens inköpslista rätt kort. Riset hade vi hemma, och den mängd vi antog räcka till 2 personer sattes till kokning redan som första steg i tillagningen.

500-600 gram pangasiusfiléer skars upp i ganska tjocka skivor. En rödlök skivades och fick sällskapa några minuter i en panna med 3-4 skivade morötter. Därefter vräktes fisken i, och genast rönte en burk kokosmjölk, 1 tsk salt och 1 msk grön currypasta samma öde. Efter att alltihop fått sjuda tillsammans 5-10 minuter tillsattes det rivna skalet från en lime och en knappt halv kruka färsk koriander. Några sjudande minuter senare var rätten färdig.

Servering skedde med en ordentlig grönsallad, en lageröl av (givetvis) thailändsk börd och som sagt ris. Cogitos intryck var återigen mycket positivt: såväl curry som lime fick precis de spelrum de förtjänade. Möjligen kan man vara mer generös med saltet, och att tillsätta saften från den skalade limen kan absolut rekommenderas. En matlåda blev kvarstoden efter det att båda testkockarna mättats.

Text: Magnus Johansson

Bilder: Fredrik Köhler