Cogito frestar: Sambalbiffchokladgryta

I sällskap med en före detta medarbetare valde jag att förgylla en kulen onsdagskväll med matlagning. Syftet var delvis att inleda denna nya artikelföljetong, som kanske kan få kogvetare i gemen att intaga annat än nudelbaserad föda. Resultatet var kort sagt gott, och dessutom kvickt och lätt att uppnå.

Sambalbiffchokladgrytan heter egentligen någonting annat och härrör från en inte helt okänd webbaserad receptbank, vilken Cogito ödmjukast tackar för kvällens upplevelse. Vi menar att man med fördel kan inleda tillredningen med att hiva in lite klyftad potatis i ugnen på 225 graders värme, då dessa tar något längre tid på sig än grytan själv. Innan potatisen är helt klar - förslagsvis efter 20 minuter - lägger man till lite skivad aubergine för att piffa upp det hela en aning.

Grytan framställdes enligt följande schema. 600 gram ryggbiff - lagom till två personer - slashades upp i grytbitar och bryntes i en panna stor nog att så småningom rymma hela grytan. När köttet fått en hygglig yta, tillsattes tre hackade vitlöksklyftor och en skivad gul lök. När även detta uppnått lämplig färg hivades 2 msk kalvfond, 2 dl créme fraiche, 1 tsk sambal oelek och 1,5 tsk soja i. 5 minuter efter att hela rasket börjat sjuda, blandades så chokladen ner. 15 mg var massan och Cogitos produktval 86% Marabou Premium. Det hela rördes kvickt ihop, smakades av och serverades. Tillagningen klockades på 35 minuter.

Intrycken på Cogitos utsände (eller vad man kan kalla husets ägare) var enbart positiva. Chokladen spelade ingen överordnad roll utan bidrog endast med en märkbar aning. Syrligheten hos créme fraichen och sambalspetsen märktes tydligast och allting i kombination gav någonting nytt och väldigt fräscht. Vi rekommenderar att behålla den angivna mängden choklad, men att sambal och fond kan varieras. En mörk lageröl som måltidsdryck gav tumme upp. Var frestad!

Det ursprungliga receptet hittas på:
http://www.tasteline.com/Recept/kott_Chilistark_biffgryta_med_choklad

Text & Foto: Magnus Johansson